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广东夏季三宝：
糖水、靓汤、凉茶！
两个字描摹本年夏天——干冷！
时而高温，时而暴雨的极点天气反复循序，让东谈主仿佛踏进浩瀚的蒸笼，周身都被湿乎乎的黏腻感包裹。在南北无分散的水汽膺惩下，就连往年的避暑胜地东北都出现了良晌的“回南天”体验。前所未有的干寒天气，让寰宇东谈主都将期待的目力投向了公认的祛湿王者——广东。
你可能听过这个见笑：当你跟一又友说我方心扉低垂，大无数东谈主都会劝慰你别给我方太多压力、多多休息，只须广东一又友会说你潮湿太重，致使准备煲汤给你喝。是的，炎暑漫长的夏季、多雨潮湿的现象栽培了广东东谈主对“湿”与“热”的独到知晓。心扉低垂是潮湿，喉咙痛是热气，消化不好是干冷，总之一切精神和体魄不适都能抽象为：潮湿、热气、干冷。精于饮食的广东东谈主叛逆干冷的“刀兵”又额外好意思味：清甜的糖水、滋补的靓汤、甘苦的凉茶齐备加入祛湿元素，三者共同构成广东东谈主的夏季“续命水”。
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广东东谈主的祛湿理念佛常装潢于食材聘请：陈皮、薏米、赤小豆、山药、茯苓、五指毛桃……不管食材、药材一朝加入广东祛湿寰宇，都将迎来外地东谈主难以思象的极限创意组合。像是海滨城市常被用作发饰的鸡蛋花，在广东不但成了食材，致使拓展出百合莲子腐竹鸡蛋糖水、马齿苋鸡蛋花汤、太子参三花茶三种不同掀开神志。
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不错吃的鸡蛋花，带着丝丝清甜。影相/小红书@yayaxixi
那么问题来了：在广东，究竟藏着些许好意思味又神奇的祛湿好意思食？
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祛湿糖水，广东祛湿“初学选手”在广东，“干冷”是欺诈一切的神秘力量：刚起床就没精神；肠胃不适、拉肚子；厚谊差、遵守低；脸上起痘、泛油光……在广东东谈主眼里，这些症状齐备是干冷！
那么，该怎样措置干冷？最初学级的“良药”即是加入了各样祛湿元素的糖水——热的。没错，广东东谈主确信靠近暑气弗成贪念生冷，温温热热才更合脾胃。
炎炎夏季，广东的“精炼小甜水”标配，陈皮海带绿豆沙必不可少。净水洗净食材，将绿豆和切丝的陈皮加水熬煮，在小火加温中，充分发扬陈皮幽香，终末加入海带、冰糖。一颗颗绿豆在兴隆中吐花，原来汤水分明的汤水酿成浓稠的沙糊状，放至温热饮用，绿豆的清醒、陈皮的幽香、海带的鲜甜，奥妙如胶如漆，兼顾口感和肠胃懒散。
不异在庸碌糖水中，加入陈皮，达到祛湿遵守的还有陈皮红豆沙。广陈皮泡软切成细丝，红豆、莲子各一小把，洗泡下锅煮到红豆起沙。制作祛湿糖水，加糖需要克制，极少冰糖引发莲子幽香甘甜，性质祥和老小皆宜。聘请贫乏，不知谈红豆、绿豆怎样采用？平直煲一锅三豆糖水，红豆、绿豆、黑豆为主材，随即组合芡实、莲子、百合，煮透的豆子绵软多沙，香甜可口。
用料略微复杂，全面一点还有传统广式清补凉。不同于饮料店中常见的冰镇海南清补凉，广式清补凉选材笔据需要变化，夏季祛湿常见的组合有：薏米、银耳、茯苓、赤小豆、莲子、淮山等各样食材，充分炖煮后，加入极少的糖调味，温热一碗下肚，脾胃俄顷心仪不少。
冰凉畅爽的冰镇糖水，天然没东谈主不爱，但只须当你在干白眼前，决定为脾胃懒散衰落，从尝试第一口热糖水驱动，才算是及格“祛湿斗士”。
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清甜适口的夏季糖水。
夫妻性生活姿势道具 34); background-color: rgb(255， 255， 255); text-align: center; visibility: visible;">图/深圳吃货小分队
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老火靓汤，广东祛湿“中坚力量”“宁可食无菜，不可餐无汤。”
广东东谈主的平常离不开靓汤滋养，按制作神志、耗时不同，约莫不错分为：滚汤、炖汤、煲汤三种，其中省略被称作的老火靓汤的时常是指煲汤。“老火”二字专指炖汤耗时之长，动辄几小时的炖煮时刻，栽培老火汤甘醇汤底的同期，也为加入汤水的祛湿草木药材发扬打下基础。广东中药材资源先天不足，境内不但有岭南特有的霸王花、鸡骨草、广陈皮、五指毛桃，还有唐宋以来就在广州港集散、交易的外来药材。这使稳当地饮食文化中早有药材融入，以肉和药材为组合的功能型汤水常见于庸碌东谈主家。
天然药材资源丰富，但果然懂行的老广煲汤却并不贪多，围绕一到两种基本食材，反复扩充找到最适合的组合搭配。和祛湿糖水一样，祛湿汤食材选用不异生动，也因此配置了广东随地可见煲汤众人。
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食材、药材，“一锅煲”。
图/《老广的滋味》
在广东，巧合走入一家菜市集，只须抒发出你思煲汤祛湿，但又不是很懂，看重摊主们都能立时笔据当下时令、菜场食材为你搭配出一套最好祛湿汤材，更蛮横一点的还能笔据你描画的情况，平直来个汤断定制。“木棉花祛风除湿，赤小豆消肿通便、鸡骨草清热解毒、山药益气养阴……”别管说法科不科学，单是这份食材搭配的专科，都实足燃起叛逆干冷的决心。
广式祛湿汤数见不鲜，凭借好意思味“出圈”的必有山药茯苓乳鸽汤。看到山药、茯苓，“祛湿汤”身份天然无谓置疑。清淡汤底中仅有鸽子肉当作荤腥，肉香与茯苓淡淡的药香交融，又被山药映衬出清润的口感，进口滋养香醇，却涓滴不显浓重，即使夏天热饮也不会有包袱。
不异因为利湿而深受广东可爱的还有五指毛桃。名叫五指毛桃，其实和桃子没什么干系，凭借形如五指的叶片和像毛桃的果实而得名，因为炖煮后带有淡淡椰子香气，百搭鸡肉、猪骨、猪脚等多种肉食。
除了钟爱在老火汤中添加药材，广东东谈主对身边的草木花朵也有我方独到审好意思，只须厚味有用，哪怕是省会城市市花——木棉，也要拿来煲汤。取两三朵晒干的木棉花，搭配薏米、陈皮、姜，与切块的瘦肉沿途下锅炖煮，共同构成木棉花薏米瘦肉汤。极少姜片使瘦肉完全莫得一点腥气，只剩薏米独到的香气和陈皮幽香，为汤水带来阵阵回甘。
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各样常见食材，构成养生祛湿靓汤。
影相/小红书@叶子慢享好意思食
一方水土养一方东谈主，在顿顿都有汤，喝汤重养生的环境中，只需多跑几趟菜市集，每个生涯在广东的东谈主都有可能创造出我方的祛湿好意思味。
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凉茶，广东祛湿“守擂王牌”生涯在干冷环境中的广东东谈主，素来偏疼“凉”字。
易于储存、令东谈主黑白生津的果脯被称为“凉果”；清醒回甘、炒菜煲汤两适合的苦瓜被称为“凉瓜”；按照这个逻辑，省略清热降暑、四季适合的草木饮料被被称“凉茶”，天然情有可原——即使它既不“凉”，也不是“茶”。
凉茶是广东东谈主最由衷、万能的“健康卫士”。在广东喝凉茶，堪比上一堂全方针的养生课。
大街弄堂随地可见的凉茶铺，门面时常不大，几套和广东东谈主家同款的木质大理石面桌椅，靠墙整整皆皆码满贴着标签的旧式开水壶。进店之后先不下单，简短描画一下症状，或者平直伸出舌头给雇主看，雇主快速给出几个对应的推选，细目好之后，从开水壶里倒出来加热，热腾腾一碗凉茶，装在瓷碗里。雇主催促你趁热快喝之余，还会贴心施济几颗陈皮丹。
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一煲煲凉茶，是广东东谈主叛逆干冷的底气。
图/汇注
广东凉茶种类丰富各样，取材草木药材，具体配方每家各不疏通，但都少不了岭南元素。以广式凉茶中的五花为例：菊花、金银花、鸡蛋花、槐花、木棉花，当中木棉花和鸡蛋花都是当地特产。五花巧合罗列组合，与金银花、菊花、山楂、蜂蜜同制，就成为酸甜适口的双花饮；集皆五花搭配罗汉果，则是甘苦阴寒的罗汉果五花茶，针对体魄状况不同，每一种都是祛湿好物。种类虽多，但在聘请上却不是药材越多、滋味越苦就越好，像所以苦知名的二十四味、癍痧，即使土产货店主也会劝你“非必要、未几喝”。
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广东凉茶中常见的“五花”。
制图/九阳
以祛湿为题，在广东不管是糖水、靓汤、一经凉茶，每一种都是对不利外界条款的积极不屈。敢于设备的广东东谈主，既不不降志辱身，也不委曲嘴巴，靠近最极点的干冷现象，将祛湿融入生涯，致使创造祛湿好意思味。
本年夏天，你所在的处所遭受干寒天气了么？要是有，祝你在广东“祛湿三件套”的加合手下，胜利渡过啊！
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图文裁剪｜棘贪图｜九阳头图｜吴学文📖参考贵府孙广仁《中医基础表面》
中国中医基础医学杂志《六邪合五脏论析》
隧谈气象《没了靓汤，广东东谈主可怎样活？》
本文系【隧谈气象】原创施行
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